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遅めの昼食の後
久しぶりに、近くの知り合いの方の事務所へ
昼飯の話になり
以前から気に成っていた蕎麦屋へ行ったらしく感想を聞くと
社長 ”ん~~”
”どういうか (社員に)どう思う”
社員”う~ん”
社長”微妙やろ?”
”一回 行ってきてぇ”
と
聞くと、行きづらいけど
まぁ、探検していきます。
寒くなり、汗をかきにくく成って来たので
ボチボチ、また蕎麦打ちはじめよぉ。
昨日、頂いた蕎麦粉を今まで通りに打ってみたら
全然、まとまらない!!!!!
説明書を見ると、熱湯で練るように書いていた!
湯練りです。
この1ヶ月にやっていてのは 水練り。
糊化のさせ方(堅め方)が違う
話には聞いた事があったけど、粉の状態が違うと、こんなに纏まらないとは
途中から熱湯を入れてやってみたけど 全くダメ (分かってたけど)
間違いなく、今までで一番良くない仕上がり。
始めに説明書を読みましょう。
読んでもいても、どうかなぁ? 少量で試してみます。
参りました。
昨晩(9日)に、いつもチャリの撮影をしてくれる (YouTube zoome)
カタオがチャリの整備がてら遊びに来た。
blogに書いて無かったのですが
今月1日に20年来の知り合いに勧められ (気が付けば20年経ってました。)
蕎麦を打ってみました。
思っていたより科学です。
経験と勘は必要なのですが
事前に、各材料の重量を正確に測り
道具の準備、手順、...
結構、体力がいるのと
良い粉を使うと美味しい。
これは、どちらも身体に良いと思い、早速に道具を購入。
5日からボチボチとやってます。
で、昨晩はカタオに食べて貰った。 (製作の様子はカタオのblogをどうぞ)
喜んでくれたけど、やはり長い蕎麦に成りません。
箸で食べれるので今のところ、こんな感じでしょう。
あちこちで雪が降り、外へ出かけても渋滞とか
こんな連休は、大人しくチョット上品?な趣味でも
今日も作って、頂きました。
のを